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金桔膏(3/4)
材料:金桔400g,小块冰糖150g(喜甜200g)。 金桔撒盐搓洗表面后,清水冲洗干净,切薄片,去籽儿,撒冰糖搅拌均匀,腌制一晚。 不粘锅内倒入腌制出水的金桔、冰糖。
中火熬制,期间注意搅拌,看情形判断是否需要关小火熬制一会儿,是为了在水分熬干时,金桔能呈现透亮的色泽和软糯的状态。 软糯之前水分熬干了,稍加一点点开水也没有问题,只要最后把水分熬干,不会影响整体口感。
水分熬干,金桔膏整体呈现透亮的状态。
稍凉后装入容器内,成品。饮用时,按个人喜好取适量冲热水搅拌均匀饮用。