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鲍鱼焗鸡煲(19/22)
把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里，加入10g洋葱丁和2g老抽。
用手抓捏均匀，腌制20分钟去腥。 洋葱自带辛辣味，是很不错的去腥食材。当然也可以加一点生姜丝去腥。
用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净。
用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出。
翻到背面，用剪刀去掉外围的内脏。
在鲍鱼身上改花刀，便于入味。
将处理好的鲍鱼冷水入锅，加入2片生姜。
水开后焯约1分钟，捞出备用。
热锅少油，放入处理好的鲍鱼。
小火煎至两面微黄盛出。
锅中留底油，放入基围虾。
煎至两面变色后盛出。
重新热锅倒油，放入腌制好的鸡块。
加入35g叉烧酱和1g盐，继续翻炒均匀。
加入一碗温水，没过鸡块即可，移入砂锅。
煮开后加入80g白玉菇。
加盖，转中小火焖煮10分钟。
揭盖，把鲍鱼码入。
加盖继续焖煮10分钟左右。
再次揭盖，把虾码入，盖好后继续焖煮约6分钟。
出锅前撒上葱花，转大火收汁后关火盛出。
完成