面粉和水活成面团，醒30分钟

酸菜挤干水分切碎。 准备猪肉馅（肥瘦比例3:7以上）。酸菜很吃油可以多一点肥肉。 热油姜末下锅，炒散肉馅，加酱油，料酒和五香粉。最后下酸菜。 炒好的馅放在冰箱里彻底凉透。

大约能包80个饺子。开水下锅加沸腾三次冷水就好了。