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汉堡店老板看了会泪崩的鸡胸肉面包(6/8)
面包材料:高粉,盐,糖,酵母,蜂蜜,奶粉,鸡蛋搅拌至可以拉出厚膜,并带有较粗的锯齿状,大概用时20分钟左右,因为我是面包机打的!随后加入25克的黄油继续搅打至能拉出比较薄的膜,这个时间用时在30分钟左右!
面粉打好后,利用它第一次醒发的时间,我们可以来做鸡胸肉馅料,鸡胸肉洗干净,放入冷水大火焯水,可加少许料酒和盐,水开继续煮3分钟就可以捞出,控干水分,挤点柠檬汁,包上锡纸,直接放烤箱烤上下火190度15分钟左右,取出后用筷子扎了看看,里面是否发白,白了表示已经烤熟!可以用手撕成小碎末条了!直接拌上沙拉酱(丘比的原味沙拉酱更好)
面粉发酵至2倍大就可以拿来做面包啦!面团揉成小圆压扁,用擀面杖擀出小五角星模样,中间厚一点哦!中间放入少许鸡胸肉,再把四个角往中间叠好封口,并捏紧,防止馅料漏出来
做成这样的方形抱枕模样,进行二次发酵,40度时间大概40分钟左右,表面洒一层芝士粉,烤出来颜色更好看!
预热烤箱上下火200度,这个时间可以在面包表面轻轻划一下对角线,用葱花在中间装饰一下,用小喷壶洒一点点水,不能洒多了
送入烤箱调整上下火180度,30分钟,这样多层的烤制,需要中间调整一下上下位置,让他们受热均匀!
表面上色快的话要及时用锡纸盖好!出炉时间到
稍微冷却一下,吃上一口,满口糯香沙拉酱包裹的味道,好满足啊