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黄豆焖猪蹄(6/12)
猪蹄冷水下锅,放葱姜料酒焯水去腥
黄豆提前浸泡四小时
冰糖香叶,葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒
起锅烧油,油温不高的时候放冰糖香叶,炒糖色(一般情况下是冰糖融化变成亮黄色微微冒泡即可)
放入猪蹄上色(冰糖炒出来的糖色非常漂亮)如果喜欢颜色深可加点酱油
倒入准备好的香料继续翻炒
炒到香料产生香味后放入啤酒覆盖蒸锅猪蹄,如果猪蹄多啤酒不够可加水
倒入泡好的黄豆
大火煮开后转小火盖盖焖90分钟(一定要小火焖哈,所谓慢工出细活就是这个意思)
时间到后,开盖,大火收汁
颜色就很诱人。最后根据个人口味放盐哈
猪蹄软糯q弹,咬一口真的那种幸福感爆棚。黄豆也非常入味,配米饭很下饭。 大爱嘻嘻