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西红柿黄豆沙拉酱汤(7/9)
准备好所有食材。黄豆一定要提前浸泡一夜,晚上洗净浸泡,隔天早上就可以用了。把所有食材洗净备用。
先,煮蛋,煮好捞起备用。也可以蒸蛋,随意。
在西红柿底部划十字刀,开水烫10分钟去皮。你要嫌慢,可以水开了,小火煮一会儿。
烫好去皮切碎备用。
蒜头拍扁切碎备用。
下黄油,没有可以用食用油代替,把切碎的蒜头放进去炒。这一步也可以用洋葱代替,也是少许切碎炒制,洋葱和西红柿也是绝配的,配制的风味也是绝佳。
再把切好的西红柿放进去炒一小会,下黄豆,一会,下水500毫升左右,看你喜好豆子软硬程度,自觉添加。 开大火煮。煮剩一半水,有空用勺子搅拌几下。 煮到剩下1/3水时,中小火,勤搅拌,防黏锅。 煮到酱汤快收汁有些黏稠就可以了。关火。
把煮好的酱汤盛出来。 下盐,一小丢,别太多,味道太重影响酸度,整个沙拉酱汤的风味就不太好吃了。差不多用大拇指和食指捏起一些就可以了。也可看你喜好程度自己添加。因为蚝油里面也有隐形盐份的。 放蚝油,一茶勺。这一步也可用白糖代替。白糖在快收汁汤水时下。(用白糖代替蚝油的,盐可以下多一点,看你自己喜好) 下好搅拌均匀。
把之前煮好的蛋掰碎放进去。这时,你也可以放些你喜欢的佐料,比如香菜,葱花,莳萝等。 成品。忽略照片吧,拍得实在糟糕。成品不错。这味道,你试过一定不会忘记的。