第一步：选肉肥瘦相间的五花肉，冷水，姜片，料酒，肉一起煮到7分熟，捞起洗净抹干水，先扎孔，用牙签把皮扎成密密麻麻的孔。调料：蚝油，酱油，13香拌均匀，涂抹在肉表里面

第二步，抹好的酱料，用锡纸包好，之后再来处理皮，这里挺关键，用细盐磨擦到皮底下的油脂渗出，用吸油纸擦干净，撒点小苏打粉，涂抹均匀，静放一个小时

烤箱烧烤模式预热10分钟250度，放入烤箱250度先烤35-40分钟看表皮的变化，如果皮还没干脆再烤10-15分钟，直到硬绑绑的状态。如果表面焦焦的别怕是好事，用刀轻轻刮掉焦焦的地方，涂花生油在表面再烤10分钟，这是酥脆而不韧的技巧

成品╮ (￣ 3￣) ╭超级好吃，绝对比外面的好吃