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烤箱版烧肉(3/4)
第一步:选肉肥瘦相间的五花肉,冷水,姜片,料酒,肉一起煮到7分熟,捞起洗净抹干水,先扎孔,用牙签把皮扎成密密麻麻的孔。调料:蚝油,酱油,13香拌均匀,涂抹在肉表里面
第二步,抹好的酱料,用锡纸包好,之后再来处理皮,这里挺关键,用细盐磨擦到皮底下的油脂渗出,用吸油纸擦干净,撒点小苏打粉,涂抹均匀,静放一个小时
烤箱烧烤模式预热10分钟250度,放入烤箱250度先烤35-40分钟看表皮的变化,如果皮还没干脆再烤10-15分钟,直到硬绑绑的状态。如果表面焦焦的别怕是好事,用刀轻轻刮掉焦焦的地方,涂花生油在表面再烤10分钟,这是酥脆而不韧的技巧
成品╮ ( ̄ 3 ̄) ╭超级好吃,绝对比外面的好吃