准备好所有材料。蛋白，蛋黄分离（保证装蛋白的盆无油无水）
水和玉米油先乳化。乳化就是把玉米油和纯水混合到一起，用蛋抽把它们打到发白，水油不分离。不要用自来水，因为自来水中的余氯，重金属，消毒副产物等有害物质对娇嫩的宝宝身体健康来说，非常不利，而且自来水属于硬水，而硬水易造成蛋白质，无机盐沉淀，不利于水和玉米油的乳化，所以我都是用净水器滤出来的纯水做蛋糕，最后做出来口感会更绵软，宝宝吃起来也健康。我家的是沁园小水钻600G净水器，采用的恒净极滤TM科技，可以有效滤除64种有害杂质，出水就可以直接饮用，用来做食物非常方便。
在低筋粉糊中加入蛋黄，用十字手法翻拌，不要转圈搅拌，以免起筋。
打发蛋白，糖分三次加入蛋白中。蛋白打到起鱼眼泡，加第一次糖。
蛋白打到出现纹理，加第二次糖。蛋白打发到纹理细腻，加第三次糖。
蛋白打到湿性状态，即提起打蛋头，看到蛋白成“小弯勾”状态。
打发好蛋白，开始和蛋黄糊翻拌，这时可以先预热烤箱，160度10分钟。先把蛋白分成三份，先放三分之一蛋白到蛋黄糊，采用两点到八点的翻拌手法，抄底翻拌。
翻拌均匀后，把蛋黄糊一起倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊取出一小部分加入可可粉，做成可可面糊，放到裱花袋中。
烤好的可可糊取出来，把蛋糕糊从高处倒入烤盘，烤盘在桌面上震几下，把蛋糕糊震出大泡，放入烤箱，上下火160度烤20分钟。
蛋糕片出炉，倒扣晾凉，晾凉时要盖上一层油纸，避免干裂。
蛋糕片晾凉时，打发奶油。奶油加糖，糖的量是奶油的8%～10%，奶油要打发的稍硬一点，打发完的奶油要及时放冰箱冷藏。
晾凉的蛋糕片，把奶牛面朝下，打发好的奶油平铺在蛋糕片上。
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏半个小时，固定好切块。
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