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#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#抹茶撞上牛奶,松软清新高颜值俱全(18/19)
首先准备好全部的食材。
首先打白面团,除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油。
继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入盆内,保鲜膜密封阴凉处发酵。
绿面团同法打好后,再一并温暖处发酵。
发酵结束,简单排气后各平均分成4份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛后的绿色和原色各一个面团擀成长方形。
白色面片翻面,把绿色的面片盖上去。
大约三分之二面积用刮板均匀切成长条。
将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下。
放入土司盒。
送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35 分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
成品照
成品照
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