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#甜蜜暖冬，“焙”感幸福# 古早蛋糕(8/16)
蛋清蛋白分离，面粉过筛到碗里，其它食材都称秤好备用
玉米油倒入锅里，小火加热，油温达到70度左右
倒入低粉，快速搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌均匀
不烫手时再加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊用保鲜膜盖上
蛋清放几滴柠檬汁和食盐，打蛋器高速打发，打发鱼眼泡状
然后将砂糖分三次加入蛋白打发，打发至提起打蛋头有小弯钩状，蛋白霜清晰纹路不消失即可
将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀以切拌或翻拌的手法搅拌均匀
最后把拌匀的蛋黄糊全倒入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀的样子
距离模具20厘米的高度，倒入蛋糕糊，震几下，震出大气泡
模具放入烤盘中，注入2厘米的温水进行水浴法，放入烤箱中下层
烤箱上下火150度，水浴烘烤大概1小时，表面形成金黄色
出炉，震一下，撕开硅油布，放烤架上晾凉
厚厚的海绵蛋糕完美！