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小森林南瓜黑米双色蛋糕(6/11)
黑米蛋糕 熟黑米粉50g 牛奶100g 煮南瓜的水50g 舒可曼烘焙细砂糖35g 舒可曼玉米色拉油25g 泡打粉3g 舒可曼日式蛋糕粉 85g(低筋) 捣碎的熟黑米饭40g 酒酿15g 南瓜蛋糕 南瓜泥100g 鸡蛋小号1个 舒可曼烘焙细砂糖25g 蜂蜜10g 煮南瓜的水80g 舒可曼玉米色拉油25g 舒可曼泡打粉3g 舒可曼日式蛋糕粉100g(低筋) 装饰:淡奶油140g、细砂糖20g
南瓜切块,放入锅中,加没过南瓜的水,将南瓜煮熟,过滤出来,将南瓜用搅拌机打成泥,煮南瓜的水不要倒掉,备用。 ②蒸一些黑米饭,取40g捣碎,备用。 ③牛奶倒入奶锅中,将黑米粉倒入牛奶中,边加热边搅拌,等水分蒸发变成如图的黑米糊状时,关火。冷却备用。
另取一个容器,加入50g南瓜水和色拉油和白砂糖,用蛋抽搅拌均匀。将冷却的黑米糊加入
再加入捣碎的黑米饭和酒酿,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合均匀,筛入黑米糊中,搅拌均匀。
将黑米蛋糕糊,倒入不粘蛋糕模具中,大概正好是一半,到了这一步,你可以将蛋糕放入烤箱中烘烤至表面结皮,再取出来等待放置第二层蛋糕糊,这样做可以让双层的蛋糕的分层更平衡,当然如果你嫌麻烦,可以跟第二层南瓜蛋糕糊一起烤,只是分层会出现山谷纹,看大家自己喜欢。 南瓜蛋糕层 ①取40g南瓜水加入色拉油、鸡蛋和白砂糖,用蛋抽搅拌均匀成糊状。
加入南瓜泥和蜂蜜,搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀并根据面糊的状态,用剩余的40g南瓜水来调节蛋糕糊的浓稠度。 ★由于不同南瓜品种做出的南瓜泥的水分含量不同,所以配方中的水量要根据自己的蛋糕糊的状态调整,我们配方中的水量是因为南瓜泥含水量多,才加这么多,如果你是用的是比较干的南瓜泥,可能水分再增加一些。 做好的南瓜蛋糕糊倒入模具上层,
放入预热好的烤箱中下层180度烤约40-50分钟 大约15分钟左右的时候用刀在表面划开一条口子,不划也可以,只是裂得比较不规整而已。 淡奶油里加入细砂糖打发, 打发到抹面的7~8分发。
插入一根竹签,若拔除竹签后,竹签干净 不沾有面糊,就说明蛋糕烤好了。 ⑥趁热将蛋糕倒扣冷却(因为最终顶部将作为蛋糕的侧面,倒扣可以使顶部变的平整),如果想让表面更平一点,也可以在装饰之前稍微削平一点。 将冷却的蛋糕两头切掉,涂抹上打发的淡奶油,冰箱冷藏定型后切开食用。
黑米部分有黑米的香,南瓜部分有南瓜的香,一入口可能感觉很平淡,但是粮食的风味随着咀嚼会在口中慢慢散发,在唇齿之间慢慢流淌,有时候会猛然想起来小时候吃过略带甜味的粗粮糕,简单朴实,能感受到生活的踏实和富足。