剁椒鱼头(
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在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；
腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；
将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；
放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；
蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；
鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。
