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鸡蛋粉丝炒包菜 | 柔韧咸香(0/10)
粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段 · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨 粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝
粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感
包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分
再对半切开
去芯切丝
红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片
小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀
两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散 · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老
用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散
再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅