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可以灌汤的发面空心烧饼,加肉加菜必备(10/16)
把面粉、发酵粉、泡打粉、白糖放入干净盆子,加入温水,把面粉活成光滑面团。
我用面包机发酵的,一个小时发酵成图中蜂窝状态。 天气现在冷,常温发酵时间会久一点,最好找家里温暖地方发酵,会减少发酵时间。
我做成了两个100克的面团,和一个小面团(45克),做好的面团盖上保鲜膜静置十分钟,松弛面团。 这个重量不用死巴巴按照我做的量,也可以再做的小点,多做几个。
取出一个松弛好的面团,从中间按下去,从面团中间少涂点油或者油酥都可以,今天我用的食用油,加入少许自己做的五香椒盐,没有的可以不用,这一步可以忽略。 椒盐可以省略,但面团中间油必须用。
用包包子方法收紧或者用虎口收紧的方法,最终目的就一个,一定要把这个口收紧,收不紧饼就鼓不起来。
收紧后不用松弛面团,用擀面杖擀平即可,不要擀破皮,否则饼也不会再鼓起来。
电饼铛提前预热,锅底刷油或者不刷油都可以,根据自己喜好。 给饼胚定型,切记不要烤熟了。
烤箱提前预热160℃,饼胚定型后放入烤箱四分钟左右就熟了,这个分钟数具体还是要根据自己烤箱脾气。
今天做这个饼就是准备做孜然羊肉卷加馍用的。
这个空心烧饼加菜特别赞。
味道超级赞
搭配一碗银耳百合红枣枸杞羹更加完美。
给亲们多分享两张图片。
这餐是给家人做的早餐。
熬出胶的银耳才是口感最好的,亲们一定要好好爱自己呀。
最后再放一张鼓起来的空心灌汤饼的细节图。