鸡翅泡水洗净血水后加2瓷勺生抽，1瓷勺耗油，1小勺胡椒粉，3瓷勺料酒腌半小时左右入味。
土豆去皮切滚刀块，尖椒`洋葱切滚刀块。蒜瓣拍碎，姜切片备用。
中火，锅里倒入食用油适量，油热后放入蒜瓣，姜片，花椒和辣椒煸炒出香味。(我用的电磁炉900w)
加入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。(切记火不能大，不然容易苦)
翻炒均匀后加入约500毫升开水，盖盖大火烧开后转中火10分钟。(大火我用的是电磁炉1400w)
土豆用筷子可以戳穿，加洋葱和尖椒煮5分钟即可。(因为火力大小不同，锅的密封性不同，跑水量差异比较大，如果锅里水量不足可以随时填充开水，防止粘锅)
呐，出锅啦！因为我比较喜欢汤汁拌饭，所以没有收干，如果不喜欢带汤的，开盖大火收汁后出锅即可。
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