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冬笋炖猪肉-太鲜了吧(2/4)
准备好食材，冬笋切滚刀块，肉切较大一点块状。锅中烧开水，将冬笋块在开水中煮3-5分钟，再捞出备用，这样可以去除冬笋中草酸的涩味。
铁锅加入适量油，烧热，加入冰糖融化，糖发生褐变呈现焦糖色，将肉块加入锅中翻炒2分钟，待肉颜色改变，将肉转移到炖锅中。
炖锅中加入少许水覆盖住肉，加入生姜片和少许料酒炖煮45分钟，这时候其中的肥肉就很糯了，肥而不腻，再将冬笋及大蒜瓣加入继续炖5分钟，这时候水也差不多干到收汁了。
加入少许盐，撒上葱花，即可出锅，美味开始