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盐城八大碗之一～红烧鱼(1/8)
鱼买大了，市场没有小的，沥干水份 杀好后去除内脏，鱼鳃，两面用刀各划多道口子（为了更好的入味，缩短炖的时间）
肚子里面的黑色一定要清洗干净哦！
油烧热，把鱼尾先放进去炸一下，这样鱼尾不会掉。（这是跟我妈学的） 油正常量就好。
整条鱼放进锅里两面煎至两分钟
放入葱姜八角，爆炒香味后，放入料酒，老抽，
大概这个样子
加入水，黄豆酱，冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟，期间晃动锅，防止鱼粘锅上
汤汁快要收干时，加入拍碎的蒜瓣儿，切碎的香菜，盛盘！