荠菜过水洗净，因为是野生挖的，虽然比较鲜嫩，朋友说挖的时候也顺便捡干净了，但是泥土比较多，所以要多冲洗两遍。
炒鸡蛋的过程还是挺治愈的，如果想鸡蛋松散一点的话，可以加一点点的鲜奶一起炒。
胡萝卜丝也要放在油锅里煸熟，油多一点没关系的，因为最后拌馅儿的时候，荠菜会比较干。
把之前处理好的荠菜切碎，还有炒鸡蛋，胡萝卜丝一起放在盆里，放上提前泡发好的虾皮和小葱。这个时候可以下水煮粉丝并且切碎了。
放入盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺
生抽两勺，蚝油两勺，还有麻油三两。
均匀进行搅拌，搅不到最后的色泽度就完全出来了，而且荠菜的香味也慢慢出来了。
饺子皮拿回来之后，稍微在面板上放一点点的面粉。我是放的玉米淀粉，家里没有面粉了，但是出来的效果也还不错。这不主要是让面皮会变得更加轻薄，松散一点。玉米淀粉有一个缺点，就是到最后会比较粘，所以不建议放很多。
处理好皮子之后就可以开始包了，就像包小包子一样，把他的嘴巴都往上面折着撅起来。
包的时候锅子就可以开始烧水了，因为要水开了之后才能放上去蒸，最好是下面放一块潮湿的蒸笼布，这样不容易黏在上面，因为皮子真的很薄。
差不多蒸个五分钟左右，就已经非常非常的熟了，本身馅料也是熟的。
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