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小煎鸡(9/9)
鸡肉洗净切块（很小块），放适量盐，一勺料酒静置15分钟。
准备配料，红椒，洋葱切丁，二荆条，小米辣切段，姜切颗粒，蒜切块。
热锅冷油，四成油温爆香姜粒，蒜块，花椒。
放入鸡肉，炒至变色。
放入一勺辣椒酱，炒出红油。
放入生抽两勺，老抽半勺，白糖1匙调味。
放入洋葱和红椒块，翻炒一分钟左右。试味，酌情放盐。
放入小米辣和二荆条段翻炒至断生即可。
放一点味精起锅，装盘。