1、打蛋盆内入玉米油、水和可可粉，手动打蛋器稍拌匀
❗️因可可粉品牌不同吸水性不同，先预留一部分粉类，拌匀后看状态是否和图中状态一样，调整至与图中状态一致
隔水搅拌（最小火）至均匀，倒入黑巧继续拌匀，至黑巧还有一小半为固态时关火，关火后继续隔热水拌匀，至光亮顺滑。
❗️不要一直开小火隔水加热，防止黑巧因温度过高油水分离
2、过筛低粉拌匀
3、分离蛋清蛋黄，加入蛋黄拌匀，呈顺滑光亮细腻堆叠状
❗️若冬季室温低可放在刚刚的热水上隔水拌匀，不要开火，原理是鸡蛋是刚刚冷藏取出，会让巧克力凝固而变得浓稠，需要隔热水保持顺滑状
4、蛋白加柠檬汁加糖打发至小弯勾，同时预热烤箱
❗️注意：不仅仅是看打蛋头上的蛋白霜，打蛋盆内的蛋白霜也要是小弯勾状态
5、取一半蛋白霜与可可巧克力蛋黄糊混合 ，混合好后再与剩下的蛋白霜混合均匀
❗️切拌+翻拌的手法
6、纸杯放在金盘上，用勺将蛋糕糊舀入纸杯中，七分满即可，也可以将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中
❗️先端起烤盘轻震模用牙签在蛋糕糊中画一字打破气泡，再从纸模边缘收起再端烤盘轻震模 撒巧克力豆
烘烤，根据自己烤箱脾气调整
参考温度时间 中层下140度，上130度，45分钟
出炉无需倒扣，浓浓的巧克力风味，表面可以裱花装饰。
若出炉出现回缩，则需要延长时间
若烘烤前10分钟爆头且出炉回缩，则需降温延时
愿喜欢，祝成功～
安装App
