牛肉选嫩的部位，雪花、牛腱、里脊都可以，改刀切薄片，1小勺糖+2小勺盐+2汤匙油+2克小苏打抓匀腌制1小时。
10根青椒切条，我怕不够辣又加了几个红椒。3个西红柿切块，一头蒜米切片，10克姜切丝
锅中放适量油，开大火烧热，把牛肉放锅中不停翻炒，直至断生即可关火盛出来备用。
不用洗锅，继续加适量的油，开中火，没错是中火，把蒜和姜放进去翻炒，大概30-40秒后出味
继续大火，加入一斤西红柿丁，和1/3碗清水爆炒，炒至西红柿出汁，大概2分钟左右
加入3汤匙酱油+1小勺盐+1小勺糖继续炒40秒出味
继续大火，加入炒好的牛肉，翻炒1分钟后加入1汤匙蚝油，再炒40秒左右就关火起锅。
