把肉洗干净切成方块，锅中放入半锅清水烧开，把肉放入锅中煮沸，将浮起的白沫撇去，煮五分钟左右把肉捞出备用。

锅里放入适量油，放入葱姜蒜炒香，大料辣椒适量，把肉倒入锅中稍微翻炒几下，也可以用冰糖炒个糖色，味道会带一点甜味，颜色会更好看。然后倒入小半碗生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。倒入适量清水，不需要太多，没过肉就好。

大火烧开后，盖上盖子炖就可以了，火不用太大，不然水一会儿就没了，炖1小时左右，汤汁也收得差不多了，就成功啦～