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四季豆炒牛肉丝(3/7)
准备材料。
四季豆掐去两头，撕去老筋，洗净后斜切成薄片；牛肉洗净切丝，少量多次加入葱姜水抓匀，再加入生抽和淀粉抓匀，最后加入适量油抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜泥。
四季豆放入沸水中焯烫约2分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持四季豆翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油，放入牛肉丝，炒至变色后盛出备用。
锅内余油，放入蒜泥煸出香味。
放入四季豆和盐，翻炒约1分钟。
放入肉丝和鸡精，炒匀即可。