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芝麻辣椒(1/14)
干椒剪成小段。
剪好后用漏勺筛籽，用热水泡30分钟。（怕辣的多换几次水）
白芝麻，十三香，从左往右的白色分别为，玉米淀粉，盐，白糖。
搅拌均匀。
30分钟后再筛一遍辣椒籽，冷水下锅大火，待水烧开中火再煮五分钟，然后沥干水分捞起晾干。（图是煮好放厨房吸油纸上，忘记拍煮，大家照文字参考）
如果辣椒不够干，就撒点面粉或者玉米淀粉晃匀。
辣椒放入配好料的盆里，由下往上翻。建议大家戴一次性手套，我在玩命。
剩余的芝麻放点蛋清继续翻匀，蛋清每次掺少许，一点一点放，芝麻就粘辣椒上了。 如果还是没粘上，可撒少许面粉或玉米淀粉，继续翻动。 整个过程没水为佳。
如图，就可以准备开始炸了。
锅里放油，木勺探开始起泡，改小火，放入辣椒。 炸5-8分钟，期间偶尔翻动，看辣椒变色状态，部分变黄，尝红色的是否脆，如果未脆，可适当增加时间，且加大翻动频率，不要等到全变黄，容易炸焦。
炸好后漏勺起锅摊放盘子里，晾凉，防止回软。 完成。
如需要，晾凉后可加入炸好的花生。
拌匀即可。
盒子里是用抖音的方法做的，辣椒表面不好粘芝麻。 盘子里是自己改良的方法，但是大家制作时一定要注意操作和放配料的步骤。