首先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~
做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没发看。
端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。
锅里倒点油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色稍深就OK
注意不要炒太久，不然口感会很老~
现在，到了团结就是力量的时刻！前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。
糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。
先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我已经提前量好了放碗里）勺是普通的汤匙，满满一勺大约是15ml
我是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。
而且炒出来的糖色晶晶亮
随后加入开水，加到刚好没过排骨的高度。是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！
这道菜需要一小点的耐心，加好水之后，要开小火开小火开小火！焖大概30分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。
焖的时候火千万别太大，开最小就行↑不然水一下就干了，
水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~
配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哟~
有多出的排骨汁，可以拿来捞面条三也很
好吃！
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