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#我为奥运出食力#水煮肉片(13/20)
里脊肉切成薄片
切好的里脊肉反复冲洗干净
洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲
加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀
最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟
配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状
准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）
加入2勺豆瓣酱，炒出红油
加入适量的清水煮开
煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉
捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点盐
下入所有的配菜，煮开小火煮30秒
捞出配菜，垫在盆底
中小火下入腌制好的肉片
肉片再次煮开，大火煮20秒即可
捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁
撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒
另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
最后撒上白芝麻，葱花，开吃