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“蘑菇头”浓情巧克力麦芬#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#(4/9)
所有原料称重备用。
自制buttermilk,将牛奶和酸奶按分量混合好。
鸡蛋提前打散备用。
巧克力隔水融化,并搅拌顺滑,加入零卡糖和红糖搅拌均匀,不用砂糖完全融化。
分三次次加入液态黄油,搅拌均匀,这时巧克力液变的更加顺滑。黄油可以使用隔水加热,也可以放在微波炉叮1分钟成融化成液态。 分两次把打散的鸡蛋液加入到巧克力糊中,确定温度不会太热,否则会变成蛋花汤,每次都是搅拌均匀后再搅拌下一次。
分几次把buttermilk加入巧克力液中,方法同上。
将所有粉类(盐、泡打粉、低筋面粉、可可粉)混合过筛,加入巧克力糊中进行翻拌到没有干粉。加入坚果(花生/核桃等,看你喜欢)搅拌均匀。
将面糊放入裱花袋,挤入麦芬模具中,如开头说的,用连膜模具的话挤到全满哟!撒上耐高温巧克力豆和杏仁片,烤箱185度预热10分钟,放入烤箱中下层185度20-25分钟。(时间和温度可根据自家烤箱脾性调整)
冬日里,一杯黑咖啡加一份巧克力浓郁的麦芬,足以温暖你的胃☕