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橙汁夹心奶油吐司蛋糕(5/12)
所需材料 奶油吐司蛋糕(1个的量) 鲜奶吐司片 3片 淡奶油 350ml 舒可曼烘焙细砂糖 35g 舒可曼天然香草精 适量 市售鲜榨橙汁250ml(两个的分量,夹心最好都用) 舒可曼玉米淀粉 适量
市售的鲜榨橙汁120ml,放入奶锅中,加一小勺玉米淀粉,开小火,煮至稍微浓稠,刮刀拉起来,较快流动的程度(像中式菜勾芡的程度),关火
放凉。这一步煮的橙汁是作为面包抹面用,如果直接用果汁,会太稀,味道不容易和面包更好的融合。如果太稠,最后蛋糕粘合会受影响。
继续将剩下的130ml橙汁加入奶锅中,加一小勺玉米淀粉,开小火,煮至稍微浓稠,刮刀拉起来,缓慢流动的程度,关火,放凉。这一步煮的橙汁是为了表面装饰,因此要浓稠一点,但不能失去流动性。比刚才抹面的要稍微浓稠一点,大家自己把握。
做好后,晾凉装入小的裱花袋备用。 ★市售的鲜橙汁饮料里面是有加糖的因此风味刚刚好,也可以用自己在家鲜榨的果汁做,那样的话就需要加糖调节风味哦,不然太酸。而且也不一定要用橙汁,可以是其他你喜欢的水果果汁。
将买好吐司片裁去四边,至留白色的面包片。 ★多余的面包条,加黄油或者蜂蜜,甚至什么也不加,在烤箱低温150度烘烤成干脆的面包条,也很好吃哦~ ★吐司片尽量选鲜奶吐司,如果选做三明治的白吐司,可能风味淡一点。
淡奶油加糖,加香草精,打发至8~9分发的硬挺阶段。最后装入裱花袋,备用。
准备一个盛装蛋糕的碟子,底部抹一点淡奶油,取一个吐司片放在淡奶油上,使得吐司片固定在碟子上,防止它移动。在吐司片上面涂抹一层“勾过芡”的橙汁。
挤上一层淡奶油,放第二片吐司,继续涂抹果汁,挤上淡奶油。
最后放第三层吐司片,最后将淡奶油涂满顶部和四边。这一步做好之后,如果你想做裱花的奶油吐司蛋糕的话,请用带齿纹的刮板将四周挂出纹路,这样会让蛋糕四周看起来更规整。
顶部用熬得略浓稠的橙汁,如图操作,挤上条纹。在蛋糕四周挤上一圈花,底部也可以挤上,蛋糕就完成了
冷藏定型之后就可以开吃了!