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糖醋鳎目鱼(2/11)
准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。
小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。
放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。
锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。
炸制两面金黄。
鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。
调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。
炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。
倒入碗汁，加少许蒜末。
放入炸好的鱼，翻炒两下。
装盘，出锅。来点小酒吧！