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古早蛋糕(11/14)
准备好食材
将油加热至有纹路或者闻到热油味即可
热油倒入低粉搅拌顺滑(注意别烫手)
把牛奶倒入步骤3中,继续搅拌至粘稠,放置待用
将蛋清蛋白分离,蛋清放入无水无油的容器中,蛋黄放入步骤四中
继续翻拌均匀
糖分三次,依次加入蛋白中,打发蛋白。
第一次打发至起大泡
第二次加糖,打发至小泡
第三次加糖,打发至提起有弯钩,不用成直角(成直角,蛋糕会干硬)
将面糊和蛋白,分三次上下翻板均匀
烤箱140℃预热10分钟,将面糊倒入模具,模具放烤盘,烤盘里加热水(水浴法), 上下火145℃烤70分钟
出炉震几下,防止塌陷,切成自己喜欢的样子
开吃吧!喜欢奶油的,就打发奶油装饰