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薄荷白酱智利三文鱼(5/11)
智利是全球第二 大西洋鲑鱼(三文鱼)生产国,全球大约三分之一的三文鱼产于智利。智利三文鱼是一种营养丰富的健康食品,以高含量的Ω-3不饱和脂肪酸而为大家熟知,是控制胆固醇的基础。三文鱼是商品名,而不是一种鱼的称呼。
主食材如图所示。
智利三文鱼冷水解冻,从中间切开、去皮(鱼皮不要扔掉),用白葡萄酒、盐、黑胡椒碎腌制。(如果没有黑胡椒碎,可以放一些黑胡椒粉代替)
番茄一个半去皮去籽、切碎,洋葱一个切碎。
平底锅热烧油1小勺,放入腌好的三文鱼油煎。
煎2分钟,盛出放入烤盘,200度烤10分钟。
烤鱼同时我们来做白酱:热锅冷油炒香蒜末、洋葱末;将之前剔下的鱼皮放入锅中;倒入白葡萄酒,将汤汁收干。
倒入牛奶和鲜奶油,二者比例为 1 : 1
可食用薄荷切碎,与切碎的番茄一起下锅,搅拌均匀并熬煮至汤汁浓稠。
将剩下的半个番茄切片,在盘中铺成一个长条,上面放上甜罗勒叶(如果没有可以用香菜叶代替)
将烤好的鱼放在甜罗勒叶上,浇上白酱即可。