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南瓜豆沙面包(12/18)
南瓜去皮切成薄片,放入蒸盘内。
启动美的鸿蒙燃卡料理炉,选择纯蒸功能,温度100度,时间15分钟。
蒸熟的南瓜块用料理机打成泥,连蒸出来的南瓜水一起打,放至凉透(可放冰箱冷藏)。
南瓜面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内。
揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油,大概2-3分钟时检测面团,面筋形成8成时结束揉面程序。
取出面团,滚圆后放入容器内,面温在26度左右。
盖上保鲜膜,室温26度左右进行一发。
面团发酵1.5-2倍大,洞口呈肚脐状。
将面团轻压排气,平均分成9份,盖保鲜膜静置15分钟。
再次轻压排气,压成圆片,中间放上豆沙馅,收口捏紧。
擀成牛舌状,用刀片斜切几道切口。
翻面,从一侧开始卷。
卷成长条,收口压在下面。
两头相接,做成圆圈形状。
放入纸托内。
烤箱选择发酵功能,温度35度,发酵时间35分钟。
取出南瓜豆沙面包,开始预热烤箱180度,上下火,中下层,烘烤时间为18分钟。
出炉移至晾架上放至手温后食用。