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咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香(2/10)
生蚝用清水清洗干净，沥干备用 · 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片 · 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用
锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀 再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分
再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
最后撒入葱花即可