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酱肘子(红烧蹄髈)(2/19)
猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了！回家直接用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净，备用！！
猪蹄从中间剁开，把猪蹄子和猪肘子分开！把肘子打上花刀！
肘子和猪蹄加料酒冷水下锅，焯水！
煮出血沫子，捞出洗净！
清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里！
放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，冰糖和茶叶！(喜欢吃辣的可以适当多放几个干辣椒！)
放入一大勺蚝油！
两大勺生抽！
半大勺老抽调色！
加入一大勺郫县豆瓣酱！(也可以用黄豆酱来代替！)
倒入一罐啤酒！
加入适量的清水没过猪肘子即可！
盖上盖子，插上电源，按蹄筋键！(如果是高压锅，上气后再压25～30分钟左右即可关火！)
汤汁倒入锅里烧开，加少许水淀粉勾一个薄芡！
把肘子拿出来放入盘中，淋上刚熬好的芡汁儿，撒上葱花即可！
猪蹄子也卤好了！取出来晾凉，留着明天中午吃！
成品图
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