碱水芝士面包的做法_菜谱

1、先做面团部分：将250g高筋面粉、10g脱脂奶粉、0.5g黑胡椒粒、0.5g辣椒粉、3g酵母、3g海盐、5g糖、145g水、3g椒盐粉、5g黄油，倒入搅拌缸内，揉至薄膜状态

2、趁搅面团的时间，把芝士切成小片，4-6片叠在一起

3、面团揉好后，稍微松弛，切割成55g左右的小团（约8个）

4.将小面团滚圆，用擀面杖压扁，包入适量芝士，收好口，稍微滚圆，放入铺了油布的烤盘中

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小

6、再做碱水：碗里倒入1000毫升的温水（45°左右），加40g烘焙碱，混合均匀。借助筛网，将发酵好的面团放入碱水里泡30s，迅速放回烤盘中

7、用剪刀将泡完碱水的面团交叉剪口子

8、然后放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤15-20分钟