秘制蒜蓉辣椒酱的做法_菜谱

备料：洗净晾干水份的小米辣蒜姜用料理机搅碎，备用。

制作料油：锅中倒油，油热将洗净晾干的大葱洋葱姜蒜芹菜胡萝卜片倒入锅中炸制金黄捞出。

制作料油：香料提前用温水浸泡20分钟左右，沥干水份后放入锅中（注意油温不要太高，放入时注意油花溅，用锅盖稍微遮挡一下）图片中有放入白扣，不建议放白扣，因为会溅油。炸至香叶变黄捞出。

制作辣椒酱：将搅好的辣椒碎倒入料油中，炒约3分钟（喜欢蒜软一些的可以多炒一会儿）加入白酒白醋盐糖进行调味。搅拌均匀，晾凉装瓶，冰箱冷藏一夜后味道更好些。