茼蒿丸子(
4
/12)
茼蒿洗净控干水,切碎。
加一个鸡蛋,盐,胡椒粉,花椒面。
搅拌均匀。
加入面粉,淀粉,泡打粉。
搅拌均匀。
用手抓起一团茼蒿面糊,从虎口挤出,用匙舀成丸子。
油烧热,下入锅中。
丸子入油锅后先不要动,中小火炸至定型再翻动。
炸至金黄。
捞起,大火升高油温。
放入锅中复炸,快速翻动,均匀上色。
捞出控油装盘。