1、先准备一大碗饮用水，放冰箱内冷却备用～
2、将鸡爪处理，剁去指尖，劈开（可叫店家帮忙劈开）
3、冷水入锅，倒入料酒、姜片，我还放了点柠檬皮进去，煮20min（去除血水、去腥）
4、调汁
6勺生抽 5勺醋 1勺香油/麻油/橄榄油
1勺料酒 1勺蚝油 1勺白糖 1小勺盐
（份量多就按比例加）
将柠檬切片、洋葱切碎、百香果肉挖出、蒜和小米辣切碎
将煮好的鸡爪取出放入备好的冰水内，让鸡爪更爽脆（冰10min）
将冰好的鸡爪放入容器内，倒入料汁、柠檬、洋葱、百香果、蒜末、葱末、小米辣末，倒入食用水莫过鸡爪。搅拌均匀后用保鲜膜放入冰箱内冷却
