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凉拌萝卜丝(3/7)
自家种的花心萝卜,拌出来好看。也可以用红萝卜,青萝卜,最好是带皮切丝,萝卜皮有点辣味,味道更丰富。
香菜适量,香菜是这道菜的灵魂,不喜欢吃的也可以不放,喜欢吃的多加。
萝卜切丝,刀功不好的也可以刨丝,萝卜还是很好切的,建议大家动手切,练练刀功。
萝卜丝中放入一勺半的细盐拌匀,腌渍半小时。盐不宜多放,这一步只是杀出水分,调味主要靠生抽。
腌渍好的萝卜丝,用手挤出水分,挤出的水倒掉,把萝卜丝倒回盆中,用大的容器拌起来方便。
加入八勺生抽,两勺醋,一勺白糖,香菜,拌匀。生抽可以先少放一点,拌匀之后尝尝咸淡,酌情再加。
一份爽口的凉拌萝卜丝就做好了,很简单,配上一碗清粥,下饭。