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#一起加油，我要做A＋健康宝贝#豆角炒茄子(2/8)
豆角洗干净，切去两端，然后切成自己喜欢的长短备用。
茄子去蒂，切成长条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。
大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也准备了一些，不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。
锅中稍微多倒一些油，比平时炒菜稍微多一些就行，油温6成热下入豆角，炸至豆角焦干。饭店里会用一大锅油，那种方法不太适合家常。
豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时候，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会吸收太多油。
茄子变软以后加入剁辣椒，大蒜，生姜，炒出香味。
然后倒入事先炸好的豆角。
加入料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。