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咸蛋黄焗加拿大北极虾(2/12)
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
食材及工具如图所示。
将北极虾放在冰箱冷藏室内解冻后，剪去虾脚。用竹签从尾部穿入，沿着虾背串，从虾脑部穿出。
穿好就是这样啦。
准备一个大盘，倒入土豆淀粉，将穿好的北极虾放在大盘里，均匀裹满淀粉。
锅里倒入油，待六成热时将虾放入炸制，尽量保持油温，炸3分钟。
在准备过程中，剪去虾脚是为了防止虾脚被炸焦，影响成菜口感。
炸好后，捞出沥油，放在干净的盘子里。
我用了3个咸鸭蛋的蛋黄，在锅中碾碎后用小火炒。
待炒至粘稠起沙后，加1勺白糖，继续炒，不要停。
将炒好的咸蛋黄酱均匀涂抹（或用串在锅里滚一圈）在虾串上，要保证每只虾都能均匀裹满酱汁。
用香菜装饰一下，就可以吃啦！