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戚风蛋糕(1/11)
将牛奶和油混合均匀到乳化状态
低筋面粉和玉米淀粉过筛入己混合好的牛奶中
加入蛋黄搅拌到无颗粒的状态
面糊搅拌至无颗粒状，一般我们都会用Z形的搅拌
蛋白加塔塔粉打发至大泡泡时加入1/3糖 泡沫细腻时再加入1/3糖 当蛋白开始有纹路且不消失加入最后的糖
蛋白分三次加入到面糊中
倒入模具中
上火165 下火160 烤55分钟
烤了30分钟左右
时间到
出炉后倒扣放凉