一、波兰种：所有波兰种材料放入碗中，混合均匀。盖上保鲜膜室温发至两倍大，再放入冰箱冷藏过夜，发到表面冒泡泡，组织 有大蜂窝状即可。
二、烫种：将烫种材料放入碗中，快速倒入开水，迅速搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，放到冰箱冷藏室快速降温。
和面：
1、将除黄油以外全部材料，发酵好的波兰种、冷藏好的烫种放入打面桶，低速混合搅打均匀，再高速打至出粗膜状态。
2、加入软化黄油及海盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再高速打面至拉出完美手套膜。
3、将打好的面团稍稍整形，均匀分割成八份，每份大约95克。盖保鲜膜，室温醒发25—30 分钟。
4、将松弛好的面团轻拍排气，擀成牛舌状，翻面，底部压薄。
5、在上三分之一处辅紫薯馅，放上20克奶酪条（没有可不放），从上至下卷起来，整理成竹筒型，收口收紧，收口朝下放在烤盘上
7、烤箱设定低温发酵，33—35度，底层放温水保湿，发至原来的1.5—2倍大。
8、将发酵好的面包取出，表面筛高粉或涂蛋液，割出花纹。（裹有酥粒的面包发好后取出，烤箱预热好后直接烘烤即可）
9、烤箱提前上下火180度预热。预热好后放入烤箱，中下层，18——20分钟。香香地出炉啦。
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