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鲜肉馄炖(2/8)
准备工作：先把葱白部分斜刀切段，姜切片，花椒适量，把它们放在一个碗里加开水冲泡，自然放凉做成葱姜花椒水；剩下的葱绿部分切成葱末儿，加入烧热的玉米油激出香味，自然放凉。
准备肉馅：三肥七瘦的比例是最好的，如果肉馅太瘦了，可以切点五花肉进去。
开始调味：先把葱姜花椒水少量多次加入，向同一方向搅拌，让肉馅充分吸收水分；之后加盐、白胡椒粉去腥、酱油和蚝油提鲜，搅拌均匀后加入芝麻香油，再搅拌、上劲。
肉馅上劲后打一个鸡蛋进去，使肉馅更粘稠，更有吸附力，不易散，再搅拌均匀。
调馅儿的最后一步把放凉的葱花油加进去，搅拌均匀上劲，肉馅就完成了。
我用的味全的云吞皮，比饺子皮更滑嫩。
这张包馄炖的手法在网上搜到的图片，大家可以借鉴。
完成啦，准备下锅！吃的时候可以加上紫菜和虾皮，往汤里加些盐和鸡精调味，最后放上香菜末，就是一碗营养又美味的鲜肉馄炖啦。