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细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕(4/22)
准备材料
分离蛋白和蛋黄
蛋白入冰箱冷冻
奶油奶酪加入牛奶
隔水加热
搅拌至光滑细腻
加入黄油搅拌均匀
分次加入蛋黄
充分混合均匀
过筛
筛入低筋面粉
翻拌均匀
取出蛋白
鱼眼泡时加入三分之一砂糖
气泡变细腻第二次加入三分之一砂糖
略微出现纹路设计加入最后三分之一砂糖
打发至打弯钩状态
混合面糊和蛋白霜
面糊倒入模具，水浴法，温水(切忌热水)高度为1厘米，先面火130度底火140度，时间为65分钟，30分钟的时候用一把汤勺夹在门缝之间，最后10分钟可以把上下火温度升至150度，烤好的蛋糕在烤箱内焖30分钟再出炉
成品
细腻湿润的轻乳酪，开吃吧
成品