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泡椒炒鸭心(4/9)
将市场买来的新鲜鸭心用水冲洗干净，然后一个切成三块，再次反复清洗掉里面的血包，沥干水份，倒入蚝油、生抽、切好颗粒的部分蒜颗粒，姜颗粒、料酒，腌制十来分钟。
再把洗净的大蒜苗切段，蒜头和蒜叶分开放。
泡姜切片，泡椒切小段。
分别切好备用。
锅中倒入菜籽油和猪油，开大火油温升高后，先倒入鸭心过油翻炒，（这里可以撒一点白糖，这个看个人习惯，可以不加）加进豆瓣，然后加入泡姜泡椒翻炒，再把剩下的蒜姜颗粒加进去，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖四五分钟，然后揭开锅盖翻炒几下，加进大蒜根部，再次盖上盖子焖三四分钟，最后揭开锅盖，倒入大蒜苗，加入鸡精，翻炒几下，蒜苗变软入味，关火就可以了。
嫩滑入味，一点都不棉柴，开胃下饭。
简单零失败！
成品图～
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