将龙利鱼用纯水洗净，不要用自来水，因为这样洗的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在鱼肉上，毕竟像这些有害物质加热煮熟也去除不了的，洗好后将龙利鱼切块，放少许料酒，葱段，姜片腌制20分钟.
锅中放入适量纯水煮开，大番茄洗净划十字刀放入锅中煮一分钟，捞出放入冷水中撕掉表皮.切成小块装入盘中.
锅中放入适量油烧热放入蒜末煸香，放入番茄翻炒片刻.
倒入600ml纯水，不要用自来水，自来水中的余氯等有害物质会破坏蔬菜等食材中的维生素、矿物质等营养成分，而且自来水属于硬水，硬水易造成蛋白质、无机盐沉淀，影响食材成熟。像我家用的沁园小白鲸600G净水器，采用恒净极滤TM科技，有效滤除64种有害物质，我平时煮饭做菜洗菜都习惯用纯水，不仅是为了美味，更是为了健康考虑.
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