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加强版麻婆豆腐(9/17)
豆腐改刀后下锅焯水去除豆腥味，选嫩豆腐口感嫩滑
豆腐焯好水后捞出沥水备用
葱姜蒜切好备用
炸好的花生米取一点切碎待用
将干辣椒、花椒小火煸炒，炒至香味溢出即可捞出放凉
将炒好放凉的干辣椒、花椒切碎待用
热锅下入底油后放入备好的葱姜蒜，加上一小块火锅底料（家里没有豆辨酱，用这个也行）
小火爆香炒出红油
放入备好的肉末馅继续煸炒，饭店如果按我这量加肉末肯定不赚钱
炒好后加入适量清水，随后可按个人口味加入食盐、酱油、胡椒粉等进行调味，辣椒碎放入一半，留一半最后待用
汤汁煮开后放入沥好的豆腐继续煮
煮至五分钟后勾一薄芡分少量多次放入
临起锅前再次勾芡开大火收汁
起锅装盘，此时已经是香味扑鼻了
放上剩余的干辣椒、花椒碎和花生碎，撒上葱花
热油淋上，再次激发出麻辣香味，看着就诱人
混杂着大葱、蒜头、肉末、花生碎的鲜香、辣椒花椒的麻辣，鲜香麻辣，入口即化。吃上一口，浓郁的麻辣感久久无法褪去，又是一送饭神器