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冬日最爱的美味【日式红豆包】低油低糖版(14/16)
准备材料
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉全部过筛一次入碗中,看到图4筛子里的大颗粒了吗?这就是我们为什么要过撒一次的原因?
将酵母同粉类搅拌均匀,一点点的加入水,用刮刀搅拌成絮状。
将面团从碗中移到案板上,用搓衣板的手法进行揉搓大概5分钟,出现这样粗糙的膜,加入盐,加入猪油继续揉搓
大概10分钟左右,这样能拉出大面积的手套吗即可,直接分隔成10个小面剂子
擀成中间厚边缘薄的面饼,放入馅料,收口。
包好的饼坯收口朝下,放在保鲜膜上,在盖上保鲜膜用刮板,轻轻按压。
拿起刮板就是一个圆圆的饼,这样按压的手法里面的馅料更均匀。
放进烤箱进行发酵,看到饼胚明显变大即可。
发酵好的饼胚明显变大,取出用刷子轻轻刷上一点水,撒上白芝麻,盖上一层油脂。
再找一个比下面烤盘小一点的烤盘放在饼上。
烤箱上下火210度,25分钟 ‼️烤箱的温度一定要根据自家的烤箱来定‼️
表皮像面包一样的口感,馅料香甜
超乎想象的柔软,用手轻轻按压,放手时会立刻反弹回来。
成品图
成品图